La cardamome verte est originaire d’Inde. Il s’agit d’un fruit, qui une fois séché se présente sous forme de capsule. Seuls les grains à l’intérieur sont comestibles et aromatiques. En cuisine : utilisé dans les curry indiens, dans le thé tchai, ou le café turc, en Occident il fit son apparition dans l’élaboration …
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épice
Zoom sur : la pâte de curry
La pâte de curry est un condiment d’origine thaïlandaise, à base de gingembre et épices. Et délicieuse !
Zoom sur : le gingembre
D’origine asiatique, le gingembre est une plante, dont nous consommons le rhizome (racine). Acheté entier et frais, il est fruité, piquant, très gouteux. Très différent de la version sèche et en poudre. Ou vous en procurer ? Frais, il se trouve au rayon « exotique » des fruits et légumes du supermarché. En poudre, dans le rayon …